Während seiner aktiven Phase hat Ernst Herb zahlreiche Persönlichkeiten des öffentlichen Lebens, sowie Lichtgestalten der Unterhaltung ablichten können. Darunter Begegnungen mit Louis Armstrong, Hildegard Knef, Ella Fitzgerald, Albert Mangelsdorff, Daniel Cohn-Bendit, Rudi Dutschke, Philippe Petit, Alice Schwarzer, Ernesto Cardenal, Bernadette Devlin, John Hume, Eva Pankok, Raoul Follereau, Mutter Teresa, Hartmut von Hentig.